여기에

월간커피 6월호의 Special Issue는 <카페에서 즐기는 한 끼, 브런치 카페>다.

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브런치가 어느 순간부터 하나의 트렌드로 자리매김했다. 주말 아침 느지막이 일어나 즐기는 가벼운 한 끼 식사는 여유로움을 상징하는 식문화로 여겨지고, 신선한 재료를 이용한 멋스러운 플레이팅이 비주얼을 중시하는 분위기와 맞물려 인기를 끌고 있다.

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카페 입장에서도 브런치는 객단가를 올리는 방안이기에 도전해 볼 만한데, 영업신고부터 시작해 재료 수급, 제조 공간 확보, 장비 마련 등 수반되는 일거리가 한가득이니 만반의 준비가 필요하다.

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이번 특집에는 브런치 문화의 간단한 흐름부터 기본 메뉴들, 제철 재료와 이를 활용한 레시피와 함께 각기 다른 특성의 브런치 카페를 운영 중인 대표들의 이야기까지 담았다.

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카페에서 브런치 메뉴를 다루고 싶은 이들이라면 주목하자.